Dobroczynne właściwości zdrowotne i smakowe, jakie posiada dziczyzna, są powszechnie znane w świadomości społeczne. Szczególnie miłośnicy wyrobów mięsnych doceniają jej walory, wobec których nie można przejść obojętnie. Czy może być coś pyszniejszego niż chorizo z dzika albo pasztet z sarny? Jednak aby doświadczyć przyjemność smaku, nie wystarczy upolować dzika, czy inne leśne zwierzę. Szczegóły wyjątkowości tkwią gdzie indziej, a dbają o nie takie miejsca jak Leśniczówka, przed którą wyroby z dzika, sarny, czy jelenia nie mają tajemnic.

W czym tkwi fenomen dziczyzny?

Sprawa mogłaby wydawać się prosta – wystarczy zabić dzika, wypatroszyć, zmielić, włożyć mięso do kiszki i chorizo gotowe. Niestety cały proces jest bardziej skomplikowany, a każdy etap jest niezwykle istotny, aby wyroby proponowane klientom pełne były aromatu i smaku. Pierwszym etapem po wstępnej obróbce jest sprawdzenie jakości mięsa u lekarza weterynarii. Jest to bardzo ważny element całości, gdyż bez odpowiedniego doświadczenia mięso i produkty z niego wytwarzane nie mogą trafić do sprzedaży. Ponadto należy pamiętać, że wymóg tej jest uzasadniony faktem, że często leśne zwierzęta, szczególnie dziki są nosicielami groźnych chorób takich jak np. włosiennica.

Przygotowując takie specjały jak np. kiełbasa krakowska z dzika, trzeba czasu i umiejętności. Dopiero delikatnie przesuszone mięso jest w specjalny sposób marynowane. Leśniczówka wykorzystuje do tego najlepsze zioła i korzysta z przepisów o długiej tradycji. Dopiero gdy mięso w wystarczający sposób skruszeje, poddawane jest kolejnym obróbkom. Szczególnie ważne jest wędzenie, które oprócz walorów smakowych także przedłuża przydatność produktów do spożycia.

Nie można również zapominać, ze walory mięsa, jakim jest dziczyzna to jej pochodzenie prosto z natury. Mięso to jest pozbawione chemicznych wzmacniaczy i hormonów. Dlatego produkty te są całkowicie ekologiczne, a tym samym zdrowe i dzięki temu są również przyjazne dla alergików, gdyż nie wywołują uczuleń.

Jeśli szukasz wyrobów z dziczyzny, sprawdź ofertę sklepu http://www.lesniczowka.net/.